PER PIZZERIE • FOOD COST E MARGINI

Quanto costa davvero
una pizza, ingredienti compresi?

Foodlio calcola il food cost di ogni ricetta, ricalcola tutto quando cambia il prezzo di farina, mozzarella o pomodoro e ti aiuta a decidere il prezzo giusto in menu.

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Dalla ricetta al prezzo in menu

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Costo per porzione

Ingredienti e quantità diventano costo della ricetta, food cost in percentuale e margine unitario.

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Valore del magazzino

Tieni d'occhio il valore degli ingredienti in dispensa.

Esempio

Come si calcola il food cost

Esempio semplificato (IVA 10%): non include personale, affitto, energia e altri costi.

VoceValore
Costo degli ingredienti per pizza1,40 €
Prezzo in menu (IVA 10% inclusa)8,50 €
Prezzo al netto di IVA7,73 €
Food cost18,1%
Differenza prezzo − ingredienti6,33 €
Prima di iniziare

Domande frequenti

Come si calcola il food cost di una pizza?

Si divide il costo degli ingredienti di una porzione per il prezzo di vendita al netto dell'IVA. Nell'esempio sopra: 1,40 € ÷ 7,73 € = 18,1%.

Qual è un food cost corretto?

Non esiste un valore valido per tutti i locali: molti operatori usano circa il 30% come riferimento di partenza e lo adattano al proprio modello.

Il margine è l'utile?

No. La differenza tra prezzo e costo degli ingredienti non include personale, affitto, energia, imposte e altri costi dell'attività.

Posso provarla prima di passare a Pro?

Sì, puoi iniziare gratis con le prime ricette e i primi ingredienti. Le opzioni di acquisto sono mostrate nell'app.